著者虎屋文庫(著)出版社新潮社発行日2019年10月ISBN9784103529514ページ数159Pキーワードようかん ヨウカン とらや／ぶんこ トラヤ／ブンコ9784103529514内容紹介こんなに美しく、奥深かったとは——虎屋による類書なしの決定保存版！ 信長や家康がおもてなしに使い、明治以降は携帯・保存食として重宝されるなど様々に愛されてきた和菓子の雄。
羊肉の汁物から現代の?羊羹に至る変遷を、新説交えて綴る「ようかん全史」や、四季折々、多種多様さを魅せるカラー48頁、全国121の名物羊羹紹介まで。
この一冊でようかんのすべて、500年の歴史を持つ虎屋がわかる。
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